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Mi Platillo Favorito: Pasando tradiciones por medio un simple, delicioso platillo

Para Dolores Félix, preparar unas enchiladas estilo sonorenses le traer lindos recuerdos de su madre. Mientras que pasa tradiciones a su familia en Arizona.

PHOENIX — Los olores, los sabores, nos transportan a otros momentos, otros lugares. Nos llenan de recuerdos y melancolía, pero a la vez la satisfacción de mantener tradiciones y costumbres que pasamos a nuestros hijos. Eso es lo que 12 News encontró en una casita la sur de Phoenix, la casa de Los Félix.

“Les voy a preparar unas enchiladas sonorenses”, con uno de sus platillos favoritos recibió doña Dolores Félix a 12 News en su casa.

Pero no son cualquier tipo de enchiladas, las que prepara doña Dolores tienen una historia especial.

“Me recuerda a mi mamá, mi humilde hogar. Me recuerda a mi gente, de allí de mi pueblo”, comparte con cierta melancolía.

Doña Dolores Félix es originaria de Magdalena, Sonora México y dice que aprendió a hacer las enchiladas alrededor de los ocho años.

“Mi madre me enseñó, yo la veía, metía la cuchara yo, haber como le hacia la tortilla. Que de hecho ella rea muy buena para tortear maíz. Yo también torteo maíz, pero creo que nunca se va a comparar como ella lo hacía”, dijo doña Dolores recordando a su mamá.

El platillo que ha sido el favorito de doña Dolores, también se ha convertido en uno de los favoritos de sus hijos.

Credit: Yolanda García

 “Les encantan las enchiladas éstas, hago otras enchiladas verdes con pollo y ellos fascinados. A ellos le encanta comer aquí. Me dicen ‘no madre, aunque sea frijolitos y un huevito, pero aquí mamá en la casa’ y eso me enorgullece”, dijo.

Otra cosa que le enorgullece es que sus hijos y nueras quieran aprender sus recetas y mantener vivas sus tradiciones. Y tal es el caso de su hijo mayor, Pablo.

“Pablo ha venido y se ha estado horas y horas aquí para aprender lo ingredientes mas o menos. Y me dice ‘yo no voy a prenderle echar así y así nomás, pero te vas a enseñar hijo’ porque él quiere las cucharitas y yo no sé de mediditas”, nos comparte doña Dolores sonriendo.

Y a propósito de recetas, también a nosotros nos compartió la receta de sus enchiladas sonorenses, uno de sus platillos favoritos, no solo de su mamá y de ella, ahora de sus hijos.  

Doña dolores hace las tortillas de Maseca en la mano, las cocina en el comal o las fríe en un sartén y luego las sumerge en la salsa de chile rojo. Y luego ya empieza a preparar las sencillas y deliciosas enchiladas.

Credit: Yolanda García
Para Dolores Félix, el preparar enchiladas sonorenses, le traer lindos recuerdos de su madre.

“Ya se metió a tortilla en el chile, ahora le vamos a poner el quesito, al que le guste cebolla ya es opcional, se le pone la verdura (lechuga) el tomatito también es opcional, un adorno de aceituna negra y queso más molido”, nos explicó.

Cuando le preguntamos porque es importante para ella la cocina, se le cortó la voz y no pudo contener el llanto al compartir su respuesta.

“Porque es el momento que tengo a todos mis hijos conmigo. Para mí, verlos aquí en esta mesa, es mas grande felicidad. Ellos han sido el motor de mi vida. Ellos nos han inspirado a los dos”

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