Del 15 de septiembre hasta el 15 de octubre, en Estados Unidos se celebra el Mes de la Herencia Hispana.

Todas las formas de celebrar para los hispanos, incluye comida, así que visitamos algunos restaurantes para presentarle algunos de los platillos típicos de su país.  

"La idea de nosotros era poner una tiendita con productos colombianos. Entonces abrimos un sitio muy pequeñito y la gente empezó a decirle la tiendita. En Colombia la tiendita es la tiendita de barrios que está ahí cerquita a la casa de uno, y uno va y compra una cosita, compra otra. Todos los colombianos empezaron a decirle la tiendita y así se quedó", respondió Marcela Pardo, propietaria de La Tiendita Colombiana restaurante que está a punto de celebrar sus 10 años de haber abierto sus puertas sus puertas.

La Tiendita Colombiana en Mesa
Yolanda García

Ya después de la curiosidad por el nombre, el aroma de la cocina nos llamó. Allí, Marcela y el Chef de la Tiendita se disponían a “la bandeja paisa”, el famoso platillo colombiano conocido internacionalmente.

“Es el plato insignia de Colombia en el mundo, en un solo plato usted prueba de todo”, dijo Marcela Pardo, propietaria de La Tiendita Colombiana

El frijol cargamanto (frijol rojo) es lo que más sobre sale de los nueve ingredientes en la bandeja paisa. El arroz blanco, el chorizo (no es picoso), el chicharon, las tajadas (plátano macho maduro), arepa de maíz (el maíz se cocina, se muele y no lleva sal), la carne (que a simple vista parece molida, pero es diferente), el huevo, un trozo de aguacate son los otros ingredientes que conforman este platillo.

Ahora sí, manos a la obra, todos los ingredientes se sirven en una bandeja. Marcela dijo que siempre van el mismo orden. 

Y cuando pregunte cuantas personas podían comer de una bandeja paisa. Para mi sorpresa, me dijeron que era individual.

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“Generalmente como era para agricultores y campesinos de la época que se iban por largas jornadas de trabajo, lo (el platillo) hacían con una gran cantidad de productos lo cual consistía desde la parte de la mañana hasta la parte de la noche para que se puedan alimentar”, nos explicó el chef de La Tiendita.

Las empanadas colombianas también son muy populares en el mundo. Son rellenas de pollo y carne con papa, se acompaña con la salsa ají. Esta salsa no esta picosa, pero tiene un sabor un poco acido, perfecto para acompañar las empanadas.

Ya después de ver tanta comida, hacia hambre. Así que tuve que probar las empanadas, la bandeja paisa y me dieron una limonada con coco para acompañar la comida.

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¡Toda la comida me encantó!

Después de probar las empanadas, lo primero que decidí probar de la bandeja paisa fue el plátano, el cual le da ese contraste al resto de la comida salada y su sabor poco dulce va perfecto con el resto del platillo. 

El arroz con esa receta única colombiana de La Tiendita. El chorizo no tiene picante, igual esta rico. El chicharrón, sabe muy parecido a las carnitas mexicanas. 

Tengo que resaltar que la carne, no es molida y tiene un sabor y textura diferente. Yo esperaba que la arepa supiera parecido a las tortillas de maíz mexicanas, pero no, definitivamente me gusto el sabor y no tiene sal. Los frijoles tienen un sabor un poco más dulce que resalta casi cuando terminan de desaparecer de su boca. 

Tengo estuvo delicioso, aunque tengo que admitir, todavía estoy saboreando esa refrescante limonada con coco.

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Marcela dijo sentirse orgullosa de representar a su país, Colombia durante el mes de la Herencia Hispana.

“Para mi es un orgullo decir que estamos acá sacando la cara por Colombia, haciendo algo bueno. Y trayendo un poquitico de nuestra cultura y nuestro país hacia las demás personas”, compartió.

Y define así a la gente colombiana, “las ganas, el amor que le ponemos a lo que hacemos. Le abrimos las puertas a todo el mundo. La gente de Colombia es muy amable, muy querida, muy alegre, muy divertida, eso es lo que nos hace diferentes a los demás”, dijo Marcela.  

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