WASHINGTON — El director culinario de Succotash Prime, Edward Lee, ha ganado muchos premios, incluidas nueve nominaciones al premio James Beard, pero el miércoles por la noche alcanzará un nuevo nivel en su carrera cuando prepare la cena de estado en la Casa Blanca durante la visita del presidente de Corea del Sur, Yoon Suk Yeol.
"Estaba muy orgullosa, probablemente lo más orgullosa que ha estado de mí en los últimos veinte años. Significa mucho para ella, ya que ella es una inmigrante, yo soy hijo de un inmigrante", explicó Lee, "luchamos mucho en este país, y también hemos tenido estas increíbles oportunidades en este país, por lo que esta cena para nosotros está cerrando el círculo y poder retribuir y ver todo esto a través, es realmente un honor para mí, es realmente especial".
Lee solo se enteró hace aproximadamente un mes por medio de un correo electrónico de que se le pidió que fuera el chef invitado para la prestigiosa cena, pero dice que puso su corazón y alma en crear el menú.
"Siempre trato de cerrar esta brecha entre lo que es coreano y lo que es estadounidense, y parte de mi comida que he estado haciendo durante los últimos veinte años explora esa intersección entre lo estadounidense y lo global, lo coreano y lo asiático", dijo Lee. , "así que poder hacerlo en este escenario frente a todas estas personas, valida todo lo que he estado haciendo durante toda mi carrera".
Entonces ¿qué hay en el menú?
Un pastel de cangrejo de Maryland con ensalada de repollo al estilo coreano deconstruida, costillas estofadas y 'banana split' deconstruida con salsa de caramelo hecha de doenjang, una pasta de soya fermentada coreana.
Lee espera que esta comida cuente la historia del viaje de su familia en Estados Unidos.
"Corea del Sur y Los Estados Unidos han tenido una amistad y una alianza de mucho tiempo y parte de esa historia es la razón por la que estoy en este país en primer lugar y por la que mis padres vinieron aquí en lugar de cualquier otro país, así que para poder decirles a la historia de esa colaboración a través de la comida es muy importante para mí", dijo.
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